پیتزا یکی از غذاهای سنتی کشور ایتالیا محسوب می‌شود که شامل لایه‌ای از نان در کف و پوششی از سس گوجه و پنیر در رویه است. اولین بار دستورپخت پیتزا در قرن دهم میلادی، در یکی از شهرهای جنوبی ایتالیا با نام گائتا، ثبت شد. در طول قرن‌ها پیتزا از قلمروی اختصاصی ایتالیا خارج و بنا بر ذائقه‌های بومی در شکل‌های متفاوتی عرضه شد. در این مطلب ما به بررسی تعدادی از انواع پیتزاهای بین‌المللی می‌پردازیم که به همان خوشمزگی پیتزای ایتالیایی است.

لاهماجون – ترکیه(Lahmajoun)

لاهماجون یکی از معروف ترین پیتزاهای دنیا ست، یک جور پیتزای ارمنی یا ترکی گرد است که با لایه ی نازکی از خمیر درست می شود. روی پیتزا با موادی مثل گوشت چرخ کرده، سبزیجاتی مثل پیاز، گوجه فرنگی، جعفری و طعم دهنده هایی مثل دارچین و فلفل پوشیده می شود. این پیتزای ترد و برشته از پیتزاهای محبوب است و می توانید آن را در کافه ها و نان پزی های ارمنستان،ترکیه و … پیدا کنید.

دیپ دیش – شیکاگو(Deep Dish)

در دهه 40 میلادی پیتزا فروشی Uno در شیکاگو برای اولین بار deep dish pizza را درست کرد. این پیتزا مانند کیک پای بسیار ضخیم و پرمایه است. خود خمیر ضخامت کمی دارد و نازک است اما مواد روی پیتزا زیاد هستند. به همین دلیل این پیتزا احتیاج به زمان زیادی برای پختن دارد و اگر پنیر روی پیتزا قرار بگیرد در طول پخت آب می شود. به همین دلیل در این پیتزا مواد برعکس قرار داده می شوند. یعنی اول پنیر قرار می گیرد بعد گوشت و سبزیجات و سپس یک لایه سس گوجه فرنگی که به مواد کمک کند با ملایمت پخته شوند.

زاپیکانکا – لهستان(Zapiekanka)

این پیتزا در واقع یک جور ساندویچ است که با نیمی از نان باگت درست می شود و روی آن پر از قارچ و پنیر است. پیتزا تا زمانی که نان پخته و پنیر آب شود می پزد و در آخر با سس کچاپ تند سرو می شود. این پیتزا که انواع مختلفی دارد برای اولین بار در دهه ۱۹۷۰ درست شده و امروز از محبوب ترین غذاهای خیابانی لهستان است.

پیده – ترکیه(Pide)

پیده که در زبان انگلیسی به صورت پیدی تلفظ می‌شود، نوعی پیتزا با نانی قایقی شکل است. به نظر می‌رسد که قدمت این پیتزا به زمان سلطنت عثمانی‌ها برمی‌گردد. آنچه این پیتزا را هیجان‌انگیزتر می‌کند، شباهت آن به پیتزای ایتالیایی در استفاده از مواد رویه است. در رویه‌ی پیده می‌توان انواع متنوعی از خوراکی‌ها مانند گوشت، پنیر، تخم‌مرغ و سبزیجات مختلف را دید. شما می‌توانید پیده را از هرجایی در ترکیه تهیه و به عنوان اسنک یا میان‌وعده نوش جان کنید.

اوکونومیاکی – ژاپن(Okonyamaki)

یک پنکیک خوشمزه ی ژاپنی که با مواد متنوعی درست می شود اما چون مواد کاملا خمیر را می پوشانند می توان آن را نوعی پیتزا دانست. موادی که در این پیتزا استفاده می شود بستگی زیادی به منطقه دارد مثلا در هیروشیما مواد به جای اینکه با هم ترکیب شوند به صورت لایه لایه بر روی خمیر ریخته می شوند. معمولا خمیر با تخم مرغ، کلم، پیاز و … پوشیده می شود در آخر بعد از پخت پر از جلبک دریایی و زنجبیل می شود.

 دیترویت – آمریکا(Detroit)

پیتزایی قطور و مستطیلی شکل با طعمی بهشتی و فراموش‌نشدنی،با پیتزای مخصوص دیترویت آشنا شوید. نان این خمیر قطر زیادی دارد که از سمت پایین کاملا برشته و ترد می‌شود و بر خلاف دستورپخت سنتی پیتزا، قطعه‌های پنیر خامه‌ای را پیش از سس گوجه روی خمیر می‌ریزند. بهترین پیتزای دیترویتی که قدیمی‌ترین آن نیز است، با تعدادی از حلقه‌های پپرونی در لایه بالایی عرضه می‌شود. انواع متفاوت دیگری از این پیتزا نیز برای سلایق متنوع وجود دارد.

پیسالادیر – فرانسه(Pissaladière)

این غذا اولین بار در شهر جنوبی نیس فرانسه درست شد و خمیر نان آن معمولا ضخیم تر از پیتزاهای کلاسیک است. برای مواد روی این خمیر از پیاز، زیتون سیاه و نوعی ماهی استفاده می شود. این میان وعده خوشمزه در گذشته صبح زود پخته و در سراسر شهر نیس فروخته می شد. طعم این پیتزا شبیه نان فوکاچای ایتالیا است البته با کمی تفاوت.

کوکا دی رکاپته – اسپانیا(Coca de recapte)

یک پیتزای بدون پنیر! اگر از کسانی هستید که پیتزا را با مقدار زیادی پنیر دوست دارید پس دور این پیتزای اسپانیایی را خط بکشید،کوکا یک جور غذا بر پایه ی خمیر است که ورژن شور آن شباهت زیادی به پیتزا دارد. کوکا انواع مختلفی دارد: کوکای ترش، شیرین و … . محبوب ترین کوکای کاتالونیا با سبزیجات و ماهی درست می شود و با طعم خوشمزه اش طرفدران زیادی دارد. خیلی ها هم کوکای شیرین دوست دارند که رویه ی آن انواع میوه ها و مغزها ست. کوکا از غذاهای محبوب اسپانیاست که معمولا در جشن ها پخته می شود و حتی نوع خاصی از آن هم مخصوص تعطیلات ملی است.